BreadBaking
天然酵母パン教室
天然酵母パン教室Grunwaldは、ホシノ天然酵母を中心とした、家庭でこそできる美味しいパン作りをしています。
一般的なホシノ酵母の扱い方とは異なり、半年以上使える濃い種を作り、基本的に国産で体に良いものを材料に選んでいます。
「美味しい種が、美味しいパンになる」がモットーです。
講師
大森 みどり
矢野さき子門下福山洋子氏に師事。
アレルギー体質の子供たちのために食生活を改善するうちに、ホシノ酵母と出会う。
長年研究してきた美味しい種作り、パン作りをする仲間が広がるのを願い、パン作りに励む毎日。
講座
受講者の皆さまの状況に合わせて3つのクラスを設けています。
初心者の方は基礎クラス、より深く学びたい方は応用クラス、単発クラスに興味がある方はフリークラスをご検討ください。
基礎クラス
初心者の皆さまへ向けて、基礎の基礎から天然酵母パン作りをお教えします
- 4月開講
- 月1回で全10回開講（8月、1月休み）
- 1レッスン5,000円
- 第一週の火曜と土曜の10:00-14:30に開講（パン制作、試食タイム込）
2019年度申し込み
お申込みは、2018年12月1日より受け付けます。
申し込みやキャンセル待ちは、以下のリンクからどうぞ。
（プロの方はご遠慮ください）
2019年度カリキュラム
4月
- ホシノ天然酵母のパンを焼きましょう
生種の作り方を覚えると酵母のパンはおいしくできます
- プチパン三種
バター､マヨネーズ、ガーリックバターの三種を作ります
5月
- おいしい生種を作りましょう
おいしい生種を作って、おいしい酵母パンを焼きましょう
- ピタパン
中に色々入れてパーティーにもどうぞ
6月
- 角型食パン
酵母の甘い香りを味わうには食パンが一番
- 玄米パン
玄米パンは噛むほどに甘くなります
7月
- 押し麦パン
もちもちした柔らかさが味わえるパンです
- ピザ
夏、食欲の無い時でもピザはおいしいですね
8月
休講
9月
- くるみ食パン
くるみの香りと食感が素敵なパン
- オニオンロール
玉ねぎの甘さが生きたパンです
10月
- ライ麦パン
モルツビールでこねたこくのある味
- バターロール三種
プレーン、ラムレーズン､ウインナーのおいしいパンです
11月
- プチフランス
小さいけれど本格的な味
- クリームパン
カスタードクリームを柔らかな生地で包みました
12月
- パネトーネ
イタリアのクリスマスのパン、パネトーネの焼きたての味はとろけるようです
- エピのバタール
麦の形をしたベーコン入りフランスパンです
1月
休講
2月
・ぶどうパン
しっとり贅沢な味です
・蒸しパン(肉まん)
中種法で作ります
3月
- オレンジピールのパン
手づくりオレンジピールやマーマレードたっぷりのクリームチーズ、贅沢なパンです
- イングリッシュマフィン
朝食にぴったりの食事パン
応用クラス
基礎クラスで学んだことに基づき、パン作りのバリエーションを広げます
- 4月開講
- 月1回で全10回開講（8月、1月休み）
- 1レッスン5,000円
- 第2火曜と第2土曜の10:00-14:30に開講（パン制作、試食タイム込）
2019年度申し込み
基礎科を修了した方のみがお申し込みいただけます。
詳細はスタッフまでお問い合わせください。
2019年度カリキュラム
4月
- 全粒粉のパン
存在感のある栄養豊富なパンです
- 桜あんぱん
パンの上に桜の花を飾ります
5月
- パンドカンパーニュ
見た目も味も酵母らしい田舎風パンです
- メロンパン
人気のメロンパンを天然酵母で作りましょう
6月
- ベーグル
もっちりとした食感がおいしい
- ドライフルーツたっぷりライ麦パン
各種ドライフルーツを入れた固くて味わい深いライ麦パンです
7月
- リュスティック
パリッとクラスト、中は気泡がいっぱい、でもしっとりふんわり〜
- 黒コショウのパン
ピリリと黒コショウの刺激がおいしい
8月
休講
9月
- 子リスのカンパーニュ
子リスが大好きな木の実がいっぱい、充実のカンパーニュ
- カレーパン
カレーパンはみんな大好きですね
10月
- かぼちゃのパン
かぼちゃを練りこんだパン
- いちじくと胡桃のパン
いちじくと胡桃をたっぷり使った人気のパン
11月
- プルンデルブロート
ぜいたくなデニッシュ生地でつくる美しいパンです
- きのこのパン
クリスマスパーティーにぜひお作り下さい
12月
- シュトーレン
今年のクリスマスはおいしいシュトーレンを焼きましょう
- ソーセージとポテトのデリカブレッド
クリスマスパーティーに作ると素敵です
1月
休講
2月
- チョコレートのシートブレッド
チョコレートのカスタードをはさんで層にして焼きます
- 抹茶の金時まん、チーズと野菜の蒸しパン
蒸しパンのバリエーションです。どちらのパンも、おやつや軽食にぴったり
3月
- デニッシュペストリー
デニッシュ生地に様々なトッピングをして楽しみます
- クッペ
少し小さめなフランスパン。チーズを入れてもおいしいですね
フリークラス
様々な観点で天然酵母パン作りを学ぶための単発クラスです。
パン教室卒業生であればどなたでも申し込めます。
2019年度申し込み
単発クラスのため、お好きなカリキュラムにお申し込みいただけます。
カリキュラム詳細やお申し込みは以下をご覧ください。
2019年度カリキュラム
11月（16/土）、12月（10/火）
・編みパン ～ クリスマスバージョン
二色の生地の編みパンです
・バター風味 塩ロール
バターがじゅわっと浸みた香り高い塩ロールです
12月（17/火、21/土）
・クグロフ
フランスのクリスマスの菓子パンです
・クロワッサン
重なる層を楽しみましょう
2020年
1月（18/土）
・ロイヤルフルーツケーキ
極上のお味のフルーツケーキです。
・アメリカンクッキー
手軽に作れるサクサククッキーです。
2月（15/土、18/火）
・ブリオシュ ＆ 苺のサバラン
卵とバターたっぷり、酵母のブリオッシュ、そのブリオッシュを使って苺のサバランを作ります。
・フォカッチャ
オリーブオイル香る平焼きパンです。
3月（17/火、21/土）
・ヘルシーデリカブレッド
体に良い材料で、パーティー向きのデリカブレッドを作ります。
・チャパタ
高加水のチャパタは、軽い食感のお食事パン。